1. بررسی اثر کشت های آغازگر تولید کننده اگزوپلی ساکارید بر ویژگی های رئولوژیکی و فیزیکی- شیمیایی ماست و دوغ

المؤلف:

المکتبة: المكتبة المركزية بجامعة تبريز و مركز التوثيق والنشر (أذربایجان الشرقیة)

موضوع: Doogh,exopolysaccharide,firmness,phase separation,syneresis,viscosity,yoghurt

2. تولید مارگارین کم کالری حاوی اسیدهای چرب ضروری از ژل امولسیونی با درصد بالای فاز داخلی,‮‭Production of low-calorie margarine containing essential fatty acids from high internal phase emulsion gel‬

المؤلف:

المکتبة: المكتبة المركزية بجامعة تبريز و مركز التوثيق والنشر (أذربایجان الشرقیة)